VIAGGIO INTORNO AI PRODOTTI AGRICOLI E ALIMENTARI
DI QUALITA' ITALIANI

Il volume è la raccolta di circa 800 prodotti tipici italiani, realizzata dal 1994 al 1998 da AGER, nell'ambito di un inventario europeo finanziato dall'Unione Europea.
Per la realizzazione dell'inventario del patrimonio dei prodotti agricoli e alimentari tipici e regionali sono stati analizzati tutti i settori dell'alimentazione, ad eccezione dei vini e delle acque minerali.
L'inventario è costituito da schede per prodotto che hanno esaminato:
- l'identità del prodotto (denominazione, descrizione, composizione, particolarità);
- l'origine del prodotto (cenni storici e contesto entro il quale lo stesso è nato e si è sviluppato);
- l'elaborazione e l'utilizzazione;
- le informazioni economiche (produzione, entità dei produttori, aree di produzione, periodi di produzione, trend produttivi);
- lo status giuridico del prodotto (marchio, label, denominazione protetta e di origine, certificazione, ecc.);
- la bibliografia esistente.

 

Sommario

• Prodotti del nord Italia
• Prodotti del centro Italia
• Prodotti del sud Italia