L’agricoltura ha subito profondi cambiamenti. Cambiamenti culturali, prima di tutto, conseguenza di innovazioni profonde dal punto di vista tecnologico e imprenditoriale. Ma anche e soprattutto cambiamenti dei modelli produttivi che, puntando sulla qualità, influenzano la struttura dei consumi.

Si tratta di cambiamenti che certo non cancellano (né potrebbero cancellare) il grande flusso diseducativo che ha investito in questi anni l’alimentazione di massa ma che aprono orizzonti nuovi al mondo della campagna con tutto quel che ne deriva in termini di sviluppo delle professionalità agricole e di riscoperta o reinvenzione del legame profondo tra agricoltura e territorio. La campagna è oggi composta di un insieme di conoscenze e di competenze che il mondo agricolo trae, oltre che dalla propria esperienza, dalla propria capacità di utilizzare tecnologia e ricerca. Queste conoscenze e competenze sono prima di tutto patrimonio individuale di ciascuna delle persone, uomini e donne, che in campagna vivono e lavorano; ma rappresentano anche un irrinunciabile patrimonio della collettività.

Edizioni Tellus promuove l’informazione culturale e scientifica rivolgendosi agli imprenditori, agli operatori del settore, ai decisori politici ed economici e ai cittadini consumatori offrendo loro strumenti di lavoro e spunti di riflessione.